€18,00
Denominazione: Valpolicella DOC Biologico
Zona di produzione: Mezzane di Sotto
Altitudine media: 350 m s.l.m.
Tipologia di terreno: Calcareo marnoso o biancone
Età media delle viti: 25 anni
Vitigni: 60% Corvina 20% Rondinella
10% Molinara 10% Corvinone
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vendemmia: fine settembre tramite raccolta a mano
Macerazione: rimescolamenti giornalieri per
garantire fluidità e massimizzare
l’estrazione
Fermentazione alcolica: in serbatoi di acciaio inox in
condizioni controllate per 15 giorni
Temperatura: 23-25° C
Fermentazione malolattica: svolta a metà novembre
Affinamento: in cemento: fino a marzo
in bottiglia: per 2 mesi
DATI ANALITICI
Grado alcolico: 13% vol.
Acidità totale: 5.6 g/l
Zuccheri residui: 3.8 g/l
Estratto secco: 28 g/l
ESAME ORGANOLETTICO
Colore: rosso rubino brillante
Aroma: frutti rossi freschi, con
sentori di ciliegia
Gusto: morbido, piacevole e vivace