DATI GENERALI
Denominazione: Soave DOC Biologico
Zona di produzione: Mezzane di Sotto
Altitudine media: 350 m s.l.m.
Tipologia di terreno: Calcareo marnoso o biancone
Età media delle viti: 20 anni
Vitigni: 90% Garganega 10% Chardonnay
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vendemmia: metà settembre tramite raccolta
a mano
Macerazione: sulle bucce per 4 ore
Temperatura: 12° C
Fermentazione alcolica: in serbatoi di acciaio inox in
condizioni controllate per 18 giorni
Temperatura: 13°-15° C
Affinamento: in serbatoi di acciaio: fino a febbraio
in bottiglia: per 2 mesi
ESAME ORGANOLETTICO
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli
Aroma: cedro e pompelmo con sentori di ananas e pesca
Gusto: sapido, armonico e piacevolmente elegante