€35,00
Uvaggio:
Merlot 75%,Cabernet Franc 12,5%,Cabernet Sauvignon 12,5%
Gradazione alcolica:
13,5%
Zona di produzione:
Dal vigneto di nostra proprietà situato nella zona collinare in
località Nuj a Castelcerino di Soave, ad una altitudine di 150 m
s.l.m. con esposizione a sud, sud-ovest.
Tecnica di produzione:
Il vigneto d’origine ha un’estensione di 1,25 ettari. L’impianto
è a rittochino con la forma di allevamento a controspalliera
verticale. L’uva Merlot viene vendemmiata manualmente in
leggera surmaturazione quasi contemporaneamente al Cabernet
Sauvignon. Dopo la pigiadiraspatura la fermentazione dura circa
12 giorni alla temperatura di 30-32° C. Ad essa è seguita una
macerazione sulle bucce per 10 giorni. L’affinamento in botti di
rovere da 225 litri è durato 24 mesi.
Colore:
Rosso rubino carico con lievissimo riflesso granato. Evidenti gli
archetti di glicerina.
Bouquet:
Intenso, potentemente vivo, aristocratico e complesso. Nota
vanigliata inserita tra note speziate, di prugna cotta e ciliegia.
Sapore:
Molto ampio, caldo, ricco e maestoso. Tannini sostenuti ma
di eccezionale morbidezza e armonia. Piacevoli le note di
ciliegia passa e il sentore di prugna cotta. Finisce lungo in una
piacevolissima armonia di note fruttate mature.
Curiosità:
Il nome deriva dal toponimo “Nuj” rinvenuto su un’antica mappa
originale del 1847 di proprietà dell’azienda Coffele. Sembra che
la parola significhi “noi”.