€50,00
Siamo nel Valdadige, la vallata che collega la città scaligera a Trento, dove la presenza dell’Adige e la biodiversità del vicino monte Baldo incidono in maniera importante sulla potenzialità qualitativa della zona. Una potenzialità che la famiglia Fugatti ha saputo mettere in atto appieno nella propria produzione, sfruttando uve autoctone e vigneti d’altitudine, oltre ad una consolidata preparazione enologica. Nasce così il Riesling Renano “Praecipuus”, un nome latino che significa “eccellente, straordinario” e che vuole essere un omaggio alla terra su cui crescono, a 640 metri di altitudine, i vigneti di Riesling. Le uve, selezionate e raccolte a mano, subiscono una pressatura soffice e il mosto ottenuto viene prima sottoposto ad una breve macerazione, quindi raffreddato, pulito con una decantazione e infine inviato in fermentazione in vasca di acciaio termo condizionata. I lieviti utilizzati per la fermentazione, che avviene a temperatura controllata per circa venti giorni, provengono da una selezione operata ad hoc per il Riesling dall’Istituto di Geisenheim.
Varietà d’uva: Riesling Renano
Denominazione: Riesling Renano
Zona di produzione: Verona – Trento vigneto a 640 metri di altitudine
Modalità di raccolta: manuale con selezione in campo
Vinificazione: il mosto ottenuto da uva pressata sofficemente e da una breve macerazione viene raffreddato, pulito con decantazione, e poi mandato in fermentazione in vasca di acciaio termocondizionata. Si utilizzano lieviti appositamente selezionati per la varietà riesling dall’Istituto di Geisenheim. La temperatura di fermentazione è di 16/17° C e si protrae per circa 20 giorni.
Colore: giallo paglierino
Profumo: perfetta la riconoscibilità varietale del Riesling, ove prevale il profumo della pesca e le note di idrocarburi . L’equilibrio tra l’acidità e la mineralità abbinato alla morbidezza del residuo zuccherino rendono unico questo vino che si presenta armonico ed elegante.