€48,00
DENOMINAZIONE: Recioto di Soave DOCG
UVE: 100% Garganega
ETÀ DELLE VITI: circa 40 anni
SUOLO: Suolo vulcanico a 300 mt di altitudine
RESA: 60 Hl per ettaro, 2 kg grappoli per pianta
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola veronese
CARICO GEMME: 8 gemme per pianta
TECNICA DI VINIFICAZIONE: L’uva viene trasferita
manualmente per la messa a riposo in un fruttaio su
graticci di canne di bambù. La resa in mosto è
bassissima: un quarto del peso originale dell’uva. In
annate con condizioni climatiche sfavorevoli non viene
prodotto. Diraspatura e pressatura delle uve. Selezione
del mosto e fermentazione a temperatura controllata
(14°-16° C) in botti da 2.500 litri.