€200,00
Uvaggio:
50% Merlot
25% Cabernet Franc
25% Cabernet Sauvignon
Tecnica di vinificazione:
L’uva per la produzione del nostro L’Errante viene selezionata la prima settimana di settembre, posta in piccole cassettine di legno viene portata in fruttaio dove rimane per 3 mesi ad appassire naturalmente. A dicembre l’uva viene attentamente selezionata e pigiata in appositi tini troncoconici di acciaio dove, dopo circa 10 giorni di macerazione, si innescano le fermentazioni con lieviti selezionati. Nei successivi 30 giorni vengono effettuate operazioni di rimontaggio frequenti e folature manuali per la sommersione delle bucce. Svinato viene portato in vasca d’acciaio a decantare dalla feccia più grossolana. Dopo circa 20 giorni viene travasato e portato in legno dove ultima le fermentazioni e la propria maturazione.
Affinamento:
64 mesi di affinamento di cui:
40 mesi in barriques nuove da 2,25 Hl
Blend ulteriori 24 mesi in botte grande da 25 Hl
Imbottigliamento:
L’Errante viene imbottigliato dopo 5 anni di maturazione in cantina e rimane 8 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
La produzione è di circa 3000 bottiglie.