Grappa Amarone 2013 – Pieropan

Intensa e decisa, con un profilo aromatico complesso che richiama la forza del vino Amarone.
Presenta note di spezie e frutta secca, con un corpo rotondo e vellutato che lascia una piacevole
sensazione di calore e persistenza.

Tipologia: Grappa di Amarone
Vinacce: Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina Veronese
Anno di Raccolta: 2013
Grado Alcolico: 43% vol.
Contenuto: 0,5 L
Produttore: Distilleria Capovilla – Az. Agr. Rosà (VI)

La nostra Grappa di Amarone è ottenuta dalla doppia distillazione a bagnomaria delle
vinacce appena svinate delle nostre uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina Veronese.
Questo originale e lento processo di distillazione consente di estrarre solo le componenti più
nobili della materia prima evitando gli alcoli superiori come glicerina e olio di vinacciolo.
Con la seconda distillazione (ripasso) vengono frazionate le teste e le code che sarebbero di
disturbo organolettico.
Il distillato riposa per alcuni anni in contenitori inox per favorirne l’esterificazione e
l’evoluzione conferendo complessità, profondità e armonia.
Infine viene portato alla gradazione desiderata con acqua pura e ”viva” di sorgente
proveniente dal massiccio del Grappa, senza nessuna aggiunta di zuccheri o altro, e
imbottigliato ponendo il sigillo in ceralacca.