€40,00
Garda Merlot
Denominazione di Origine Controllata
Uve: Merlot
Vigneti: I vigneti sono collocati tra i 120 e i 130 metri sul livello del mare con
esposizione a sud est. Allevamento Cordone Speronato. Terreno morenico calcareo con
presenza di ghiaia e sabbia.
Vendemmia: L’uva viene raccolta e messa in piccole cassette ad appassire fino a
quando le note tipiche dell’appassimento si respirano pienamente. La scelta di appassire
leggermente le uve non viene dalla necessità di aumentare la concentrazione zuccherina,
già notevole in virtù delle rese molto contenute che questo vitigno esprime naturalmente
alla Prendina, ma proprio per sfruttare le note specifiche che sviluppa l’uva nel corso
dell’appassimento.
Vinificazione: Questo conferisce caratteristiche uniche e particolari a questo vino che
dopo una tradizionale fermentazione in rosso con macerazione di 12/14 giorni viene
svinato e dopo la malolattica viene messo in piccole botti nuove e di secondo passaggio
dove rimane per un lungo periodo fino a completa maturazione. Talvolta, in annate
particolarmente ricche di zucchero, assieme al merlot ottenuto da uve appassite viene
usato anche del merlot ottenuto da uve fresche per ridurre la gradazione alcolica del
Faial.
Caratteristiche Organolettiche: Polpa e seta contraddistinguono Faial, con ampi
sentori di frutta matura.