€35,00
Zona di produzione
Dai vigneti di nostra proprietà situati nella zona collinare (150-
450 m S.l.m.) Classica, in località Castelcerino di Soave.
Tecnica di produzione
Solo i grappoli più sani e maturi di Garganega, accuratamente
selezionati, possono concorrere alla produzione di questo
vino spumante dolce naturale. La selezione è rigorosissima in
quanto l’uva deve rimanere in appassimento fino a gennaio
inoltrato. Durante questo periodo l’acqua evapora e lo zucchero
insieme a tutti i precursori aromatici dell’acino si concentrano
naturalmente. La fermentazione del mosto avviene ad opera dei
lieviti indigeni presenti sulla buccia degli acini, ha decorso lento
ma regolare fino allo svolgimento di 11° di alcool. La presa di
spuma è secondo il metodo Martinotti.
Colore
Giallo dorato, brillante.
Bouquet
Intenso ed unico. Ricorda inconfondibilmente la frutta secca e
l’uva così come la si sente nei fruttai durante l’appassimento.
Sapore
Vino dolce, equilibrato ed armonico. Persistente e gradevole
nella sua dolcezza che non stanca.
Effervescenza
Abbondante spuma bianca persistente, perlage lungo e a grana fina.