€100,00
DENOMINAZIONE: Amarone della Valpolicella DOCG
UVE: 60% Corvina Veronese, 30% Corvinone,
Rondinella e Croatina Veronese 10%
ETÀ DELLE VITI: circa 20 anni
SUOLO: Terreno argilloso e calcareo, altitudine media
350 – 500 m.s.l.m. Esposizione a sud.
RESA: 20 Hl per ettaro, dopo l’appassimento.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
CARICO GEMME: 6/8 gemme per pianta
TECNICA DI VINIFICAZIONE: Appassimento naturale,
con ausilio di ventilatori all’occorrenza. La resa in
mosto è bassa: un terzo del peso originale
dell’uva.Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura
di fermentazione 23/24° per 15/20 giorni circa. Si
effettuano rimontaggi e follatura quotidiane.
Maturazione in fusti da 225 lt. e da 500 lt. per almeno
24/30 mesi e un periodo di bottiglia